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1. 食用嫩肉粉或嫩肉酱：在腌制牛肉之前，使用嫩肉粉或嫩肉酱来按照说明书的指导腌制牛肉，能够使其更加嫩滑。 2. 酶法嫩肉：将牛肉切成薄片，用刀背轻轻敲打牛肉片表面，然后用淀粉、酱油、油、盐等调料拌匀，腌制15-30分钟，再用高温快炒，能够使牛肉更加嫩滑。 3. 酸法嫩肉：在腌制牛肉之前，使用柠檬汁、醋、果汁等酸性调料腌制牛肉片，能够帮助牛肉更容易入味，变得更加嫩滑。 4. 混合腌制：将腌制牛肉用的调料中加入压碎的梨子、鲜菠萝、酸奶等含有蛋白酶或酸性物质的食材，能够进一步嫩化牛肉。 5. 红酒法嫩肉：将牛肉放入红酒中腌制1-2小时，红酒中的鞣酸成分能够帮助牛肉变得更加嫩滑。 6. 腌制时间控制：将腌制牛肉的时间控制在15-30分钟之间，过长时间的腌制会使牛肉过软，影响口感。 7. 快炒方法：使用高温快炒的方法烹饪牛肉，可以保持牛肉的鲜嫩口感。 8. 切片逆纹打断：将牛肉切片时，尽量逆着肉纹切割，然后再用刀背轻轻敲打牛肉片，能够打断牛肉纤维，使其更加嫩滑。 9. 适度煮熟：煮牛肉时，根据个人口感调整煮熟程度，过熟的牛肉会变得干燥，而不熟的牛肉口感则不佳。

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本文转自：江西日报 省人民医院—— 多学科为高危患者置换关节 近日，省人民医院（南昌医学院第一附属医院）骨科三区负责人李洪波团队接诊了一名复杂疑难的骨折患者。， 刘先生购买订单。

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